Syrlig citronkage

Ingredienser

• 150 gram blødt smør
• 150 gram sukker
• 3 æg
• 2½ dl. tykmælk
• 250 gram hvedemel
• 1 tsk. vaniljepulver brug GOD vanilje, gerne ½ vaniljestang
• 2 tsk. bagepulver
• 1 økologisk citron
• Glasur: ca. 250 gram flormelis tilsat kogende vand. Lav den mængde glasur der skal til for at dække kagen.
• Pynt: Revet citronskal

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
• Blødgør smørret 15-30 sekunder i mikrobølgeovnen
• Pisk smør, sukker og vanilje hvidt. Brug køkkenmaskine eller elpisker.
• Tilsæt æg et af gangen. Pisk godt efter hvert æg.
• Skyl citron og riv skallen groft og stil til side (vigtigt: brug øko-citron).
• Pres citronen og tilsæt halvdelen af citronsaften til dejen. Resten gemmes og pensles på kagen straks den kommer ud af ovnen.
• Tilsæt tykmælk
• Bland bagepulver med hvedemel og tilsæt.
• Rør forsigtigt til melet er udrørt.
• Pensl et højt tærtefad med smeltet smør og hæld dejen heri.Mit fad måler 22 cm i diameter og 5 cm. i højden.
• Bag citronkagen nederst i ovnen ca. 35-40 minutter v. 150 grader varmluft.
• Kagen er færdig når den er gylden og når der ikke længere hænger dej ved den strikkepind/gaffel du stikker i.
• Pensl straks citronsaft på kagen. Saften trænger ned i kagen og gør den svampet og giver den lækreste smag.
• Rør glasur og fordel den på kagen når den er afkølet.
• Drys den revne citronskal på straks inden glasuren tørrer.
• Det er vigtigt du bruger økologiske citroner, da skal fra sprøjtede citroner kan være sundhedsskadelig at spise
• Skær fine stykker kage og anret dem på dine smukkeste tallerkener.