Fynsk brunsviger
ægte fynsk brunsviger, med den bløde bund
INGREDIENSER
Dejen
- 100 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
- 3 dl skummetmælk (300 gram)
- 50 gram gær
- 1 tsk havsalt (5 gram)
- 50 gram almindeligt sukker
- 500 gram hvedemel
Fyldet
- 150 gram bage/stegemargarine (evt. smør)
- 250 gram brun farin
- 4 spsk fløde 9-18% (eller mælk, hvis man ikke har fløde)
- 2-3 spsk kagecreme pulver (kan undlades)
FREMGANGSMÅDE
Dejen
- Smelt 100 gram margarine (gryde eller mikroovn).
- Rør gær ud i lunken mælk.
- Tilsæt salt, sukker og smeltet margarine.
- Kom mel i, og ælt det godt sammen.
- Stil dejen til hævning. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 20 minutter).
- Bred/rul dejen ud på en bradepande med bagepapir. Lad den hæve yderligere 15-20 minutter.
- Tænd ovnen på 200 °C varmluft / 225 °C alm. ovn.
- Tryk huller med fingrene spredt ud over dejen. Tryk helt ned til bundet (der skal selvfølgelig ikke gå hul). Lav så en lille voldgrav ca. 1 cm fra kanten der kan holde på det smeltede sukker..
Fyld og bagning
- Smelt 150 gram margarine og farin i en gryde.
- Temperaturen skal så højt op, at et par dråber fløde koger op, når de dryppes ned i den varme blanding. Når temperaturen er nået, så tilsættes yderligere 4 spsk. fløde, og rør det hele godt sammen. Det skal ikke koge en masse, da fyldet så “mister” sine små “brun farin” korn. Kom evt. lidt kagecreme pulver i.
- Fordel fyldet ud over dejen. Drys evt. en lille smule ekstra farin over direkte fra posen.
- Sæt kagen på den nederste rille i 12 minutter og kun 12 minutter! Ovnen skal være gennemvarm når brunsvigeren sættes ind.
Seneste kommentarer