Bradepandekage med rabarber

Dette er en af de kager, jeg ofte har bagt i det tidlige forår, hvor rabarberen er frisk og saftig. Bliver også rigtig god med æbler, men så skal du bruge lidt mindre sukker

Rabarber skåret i små stykker drysses med sukker og opvarmes forsigtigt til rabarberne begynder at safte. Der må ikke omrøres. Rabarberkompotten hældes i et dørslag, saften skal også bruges.

Margarine og sukker røres blødt, æg tilsættes et af gangen.

Mel, bagepulver og vanillesukker blandes og kommes i skiftevis med ca 2¼ dl rabarbersaft.

Dejen kommes i en smurt bradepande ca 23 x 33 cm. Rarbarberne fordeles over og til sidst drysse med perlesukker.

Bages 50 min. ved 175 grader C. alm. ovn.