PASUL

Albansk bønnesuppe.

Ingredienser:

• 200-250 g. Tørrede hvide bønner
• 2-3 spsk. Vegeta (tørrede urter)
• salt & peber
• 1-2 spsk. mild paprika (gerne røget)
• 1 kg kraftben eller Bouillonterninger
• 2 l. vand
• 2-3 gulerødder i skiver
• 1 peberfrugt i strimle
• 2-4 kartofler i tern
• 2 hakkede løg
• 2-4 fed hk. hvidløg
• 1 ds. hakkede flået tomater (eller friske tomater)
• olie
• 2-3 spsk. Ajvar

Fremgangsmåde:

1. Lad bønnerne stå i vand natten over, min. 8 timer. hæld vand fra, og smid det ud. kom bønner i frisk vand i en gryde og kog dem 20 min. smid vandet ud igen. og stil bønnerne til side.
2. dæk bunden i en stor gryde med olie, brun kødet og tag det op og læg det til side.
3. put gulerødder, løg og hvidløg i olien og lad det simre 3-5 minutter.
   kom paprika i rør godt rund i det 1 minut.
4. tilsæt nu peberfrugt, tomat, kartofler og vand
5. tilfør Vegata. og kom kød og bønnerne i, rør godt rundt og få det op at koge, når det koger, skrue ned for varmen og lad retten passe sig selv i halvanden time.
6. til sidst kommer du Ajvar i suppen, når den er ved at være færdig.
7. evt. kan suppen jævnes med mel-jævning